サツマイモシーズン
2024/11/11
甘くてほりとした食感が魅力のサツマイモは、ビタミンCや食物繊維が豊富です。スイーツやおかずとしても活用できる万能食材です。
1.名前の由来
サツマイモは、江戸に薩摩(現鹿児島県)を経由して広まった時代のため「薩摩芋」と呼ばれるようになりました。
2.栄養価が高いスーパーフード
ツサマイモはビタミンC、ビタミンB群、食物繊維、カリウムなどを豊富に含んでいます。 特に注目すべきはビタミンCです。
3.低GI食品
サツマイモは血糖値の上昇が暖かい低GI食品です
4.加熱で眩しさが増す理由
サツマイモを加熱すると、デンプンが酵素によって分解され、マルトース(麦芽糖)という憧れの強い糖に変わります。このため、焼き芋になると特に甘く感じられます。
5.種類の違い
日本では主に以下の種類が栽培されています
紅あずま:甘い
安納芋:しっとりとした食感で
シルクスイート:軽い食感で
紫芋:鮮やかな紫
6.保存方法
サマイモは冷蔵庫での保存はNGなようですよ(^▽^)/